2019 年中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展方向有哪些？新的一年乳品該朝哪些方向布局？這九個(gè)小趨勢(shì)值得關(guān)注：
1、更具有體驗(yàn)感的酸奶產(chǎn)品
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值型酸奶
3、低溫巴氏奶的地域概念將消失
4、清潔標(biāo)簽
5、手作概念類乳品更放心
6、天然自然資源類食品原料
7、家庭消費(fèi)和“一人食”消費(fèi)的產(chǎn)品兩極分化
8、酸奶的多樣化消費(fèi)場(chǎng)景
9、消除肥胖癥
小趨勢(shì)一
更具有體驗(yàn)感的酸奶產(chǎn)品
脆感酸奶
酸奶中的添加物一般都是更為柔軟的食品，比如果粒、果醬等，但脆感的產(chǎn)品卻很稀少。
伊利推出的 JoyDay 酸奶零售價(jià) 10 元，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)高端酸奶中的新品類，產(chǎn)品中添加了歐洲進(jìn)口的脆巧克力豆和藍(lán)莓果粒，消費(fèi)者不僅能享受酸奶和藍(lán)莓果粒，還能夠品嘗到巧克力豆的香脆感覺(jué)。”嘎吱嘎吱“的嚼碎巧克力豆的感覺(jué)更具有體驗(yàn)感。
佐餐飲用型酸奶
英敏特（ Euromonitor ）的數(shù)據(jù)顯示，飲用型酸奶占全球酸奶產(chǎn)量的 1/3 ，而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于清淡型的口味需求越來(lái)越大；英敏特的調(diào)查顯示， 31% 的消費(fèi)者會(huì)選擇飲用型酸奶當(dāng)作早晨零食， 41% 的人會(huì)把它當(dāng)作午后零食。
佐餐是一個(gè)消費(fèi)的場(chǎng)景，在這個(gè)場(chǎng)景中，消費(fèi)者總是要消費(fèi)果汁、豆奶、玉米汁、酸梅湯、酸奶等飲品。而在這些飲品中，酸奶從消費(fèi)理由上看，更具有吸引力。
Q 彈的燕麥
酸奶產(chǎn)品中通過(guò)添加物提升產(chǎn)品價(jià)值歷史悠久，但多年來(lái)的添加物只是從口感、營(yíng)養(yǎng)等方面著手，而 Q 彈感覺(jué)的添加物卻沒(méi)有。
市場(chǎng)上面的珍珠奶茶深受年輕消費(fèi)者的喜歡，其關(guān)鍵點(diǎn)就在于里面珍珠的 Q 彈口感。在酸奶類產(chǎn)品里面，具有這種特點(diǎn)的產(chǎn)品還很少。
黃桃燕麥類酸奶是市場(chǎng)上面?zhèn)鹘y(tǒng)的花色酸奶，但把燕麥做的更具有彈性，卻是一種創(chuàng)新。 2018 年一款添加了燕麥仁的酸奶，在多個(gè)市場(chǎng)表現(xiàn)良好。由于燕麥經(jīng)過(guò)特殊工藝制作，吃到嘴里就具有 Q 彈的感覺(jué)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
薄荷味酸奶
在糖果零食中，有一個(gè)經(jīng)久不衰的產(chǎn)品，那就是薄荷糖。
近年來(lái)，酸奶中青檸、檸檬、橘子等口味的產(chǎn)品增多，這些口感的“原生物質(zhì)”（青檸、檸檬等）具有明顯口味特征，通過(guò)和酸奶的融合，成為市場(chǎng)上流行的產(chǎn)品類別。這些產(chǎn)品的流行，主要是由于消費(fèi)者對(duì)于清淡口味的需求。
薄荷是具有明顯口味特征的植物，具有清涼、下火、提神醒腦的功效，其芳香的味道，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前市場(chǎng)上有一些企業(yè)嘗試推出薄荷味酸奶，這也成為酸奶的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。
小趨勢(shì)二
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值型酸奶
0 添加類
近來(lái)，健康無(wú)添加是一個(gè)大趨勢(shì)，眾多消費(fèi)者都認(rèn)為產(chǎn)品添加越少越健康。因此，產(chǎn)品就要順勢(shì)而為，要能夠借助于消費(fèi)者的認(rèn)知開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，而“ 0 添加”就是消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品概念。
2012 年 4 月 13 日，光明推出如實(shí) 0 添加酸奶，至今已經(jīng)超過(guò) 6 年。
2015 年 6 月，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶上市，這是國(guó)內(nèi)一家定位于“ 0 添加”的酸奶品牌，今天，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶已經(jīng)鋪滿全國(guó)的一線城市，深受中高端消費(fèi)群體的喜愛(ài)。
“ 0 添加”是產(chǎn)品本真品質(zhì)的表現(xiàn)，這對(duì)于當(dāng)前的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是較易于理解和接受的。在未來(lái)的一段時(shí)期內(nèi)，這依然是價(jià)值型酸奶的重要訴求。
高蛋白類乳品
在減肥界，流行三種減肥方法：一是節(jié)制療法，減少食物的攝??；二是低糖療法，盡量減少甜食的攝??；三是高蛋白類食品可以滿足身體的正常營(yíng)養(yǎng)需要，減少碳水化合物的攝取，而乳制品本來(lái)就是優(yōu)質(zhì)的蛋白來(lái)源，這是符合減肥需求的消費(fèi)群體的產(chǎn)品。
2017 年以來(lái)，伊利、蒙牛不斷升級(jí)基礎(chǔ)型產(chǎn)品（純奶、酸奶），提高其蛋白質(zhì)的含量，強(qiáng)化產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2018 年光明乳業(yè)推出了為運(yùn)動(dòng)而生的 yoGreak 有格高蛋白牛乳，富含 16g 優(yōu)質(zhì)蛋白。
2018 年卡士推出了雙蛋白酸奶，這款新品每 100g 含有 ≥4.6g 的蛋白，為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 2.3g 的雙倍，整杯酸奶中蛋白的含量高達(dá) 8g 。
2018 年雪原乳業(yè)推出蒙馬蘇里濃縮酸奶，蛋白含量為每 100 克達(dá)到 4.5g 。
在高蛋白乳品中，希臘酸奶是一個(gè)特殊的存在。
希臘酸奶也叫脫乳清酸奶，其粘稠度介于酸奶和奶酪之間，但依然保留了酸奶本身的風(fēng)味和酸味。
通過(guò)過(guò)濾乳清，希臘酸奶中的蛋白幾乎是普通酸奶的兩倍，高蛋白就是高價(jià)值產(chǎn)品的直接體現(xiàn)，這也是希臘酸奶價(jià)格貴的原因。
功能型酸奶
在消費(fèi)認(rèn)知中，酸奶本身就具有功能性。在這里所提出的功能型酸奶，是指刻意附加的功能。
刻意附加要通過(guò)菌種的獨(dú)特性和工藝的與眾不同而產(chǎn)生的酸奶品類，也包括獲得保健批號(hào)的酸奶。
蒙牛的冠益乳是國(guó)內(nèi)較早獲得保健批號(hào)的酸奶，通過(guò)“調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)免疫力”的訴求成為此類產(chǎn)品的領(lǐng)導(dǎo)者。
2018 年，新希望推出活潤(rùn) LB-8 酸奶，滿足新生代消費(fèi)者對(duì)于“調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化”的需求。
Mintel 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，身體處于亞健康狀態(tài)的人數(shù)比例從 2012 年的 75% 上升到 2015 年的 86% 。對(duì)于亞健康人群，通過(guò)功能型酸奶改善身體狀況，正在成為消費(fèi)者的選擇。
大豆酸奶
從消費(fèi)趨勢(shì)上看，消費(fèi)者對(duì)植物蛋白的認(rèn)可程度會(huì)越來(lái)越高，在酸奶領(lǐng)域，還沒(méi)有真正的植物蛋白類酸奶。
從健康的角度考慮，植物蛋白類酸奶具有天然的優(yōu)勢(shì)，脂肪少，又來(lái)自天然。這可以說(shuō)是開(kāi)創(chuàng)新品類的機(jī)會(huì)。同時(shí)，大豆酸奶只要能夠突破豆奶的腥、澀味，具有廣闊的市場(chǎng)空間。
小趨勢(shì)三
低溫巴氏奶的地域概念將消失
自 2008 年三聚氰胺事件之后的這 10 年中，市場(chǎng)發(fā)生了天翻地覆的變化。電子商務(wù)成為年輕消費(fèi)者的購(gòu)物主流方式；生鮮冷鏈物流的發(fā)展讓巴氏奶走的更遠(yuǎn)成為可能；乳業(yè)間的并購(gòu)時(shí)有發(fā)生，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，強(qiáng)弱聯(lián)合，品牌的覆蓋區(qū)域越來(lái)越大。
這些變化打破了原有區(qū)域型乳業(yè)的市場(chǎng)邊界，傳統(tǒng)認(rèn)知中巴氏奶的銷售半徑以 300 公里為限，但現(xiàn)在冷鏈物流的發(fā)展，使其銷售配送范圍不斷擴(kuò)大。這就導(dǎo)致了低溫巴氏奶的地域概念消失。地域概念的本質(zhì)是“近在身邊的好牛奶”更新鮮。但現(xiàn)在，這已經(jīng)基本不成立了。
比如：新希望乳業(yè)在全國(guó)有 10 多家收購(gòu)的工廠，這就意味著新希望品牌的巴氏鮮奶可以出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大部分的城市，并且在時(shí)間上和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)沒(méi)有多大差別。比如新希望在杭州有工廠，其巴氏奶進(jìn)入福建福州市場(chǎng)，也不過(guò)較多就是 8 個(gè)小時(shí)的物流距離；如果進(jìn)入上海，則 2 個(gè)小時(shí)就能夠到達(dá)。
從新鮮的角度訴求，已經(jīng)不具備獨(dú)特性和差異化，這已經(jīng)成為乳品企業(yè)的基本能力。如果巴氏奶連當(dāng)天的日期都做不到，還怎么參與市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)？
巴氏鮮牛奶的三個(gè)訴求方向
★ 功能訴求——營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，比如蛋白含量等。對(duì)于蛋白質(zhì)的需求是消費(fèi)者長(zhǎng)期的需求，這是乳品重要的產(chǎn)品價(jià)值之一。
★ 科技感訴求——比如光明優(yōu)倍 75 度巴氏殺菌技術(shù)；三元的 72 度殺菌技術(shù)等。通過(guò)技術(shù)的改進(jìn)，建立相對(duì)的優(yōu)勢(shì)壁壘。在巴氏殺菌過(guò)程中，溫度越低，則對(duì)企業(yè)的原奶、生產(chǎn)過(guò)程要求越高。企業(yè)只有通過(guò)不斷提升自身的技術(shù)能力，才能夠有機(jī)會(huì)獲得發(fā)展。
★ 原料方面訴求——牧場(chǎng)品質(zhì)決定產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品的第一個(gè)”生產(chǎn)車間“是養(yǎng)殖的過(guò)程，第二個(gè)車間才是工廠的生產(chǎn)過(guò)程。因此，原料好，產(chǎn)品才會(huì)好，這是消費(fèi)者的基本認(rèn)知。
小趨勢(shì)四
清潔標(biāo)簽
清潔標(biāo)簽( clean label )起源于歐盟，是指在產(chǎn)品標(biāo)簽中盡可能少出現(xiàn) E 編碼（歐盟把每種食品添加劑列入 E 編碼）、保持標(biāo)簽配料欄中的食品天然的屬性。
和歐盟的 E 編碼不同的是，我國(guó)政府要求在食品包裝袋上標(biāo)明所有的食品添加名稱，給消費(fèi)者清晰的認(rèn)知。
在歐洲，植物蛋白飲料產(chǎn)品清潔標(biāo)簽的比例達(dá)到 75% ；在亞洲，發(fā)酵酸奶的清潔標(biāo)簽滲透率達(dá)到 33% 。
清潔標(biāo)簽的出現(xiàn)，是消費(fèi)者對(duì)健康、天然食品的需求不斷擴(kuò)大。一份對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，約 85% 的消費(fèi)者表示會(huì)在購(gòu)買包裝食品時(shí)看一下食品配料表，而且對(duì)人工 / 化學(xué)添加劑有較強(qiáng)的負(fù)面看法。（來(lái)源：全球配料解決方案供應(yīng)商 Ingredion 宜瑞安公司）
簡(jiǎn)潔的配料表能夠快速的建立消費(fèi)者的信任，并滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品透明化和真實(shí)性的需求。清潔標(biāo)簽是對(duì)消費(fèi)者的品質(zhì)承諾，也是對(duì)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上的要求。
清潔標(biāo)簽主要包含
● 產(chǎn)品成份必須是天然、有機(jī)，不含人工添加物及防腐劑的，且是消費(fèi)者耳熟能詳細(xì)的成份。
● 產(chǎn)品成份越簡(jiǎn)單，越少越好。
● 產(chǎn)品成份不包含難懂的化學(xué)成份。
● 產(chǎn)品制成過(guò)程越簡(jiǎn)單，越短越好。
小趨勢(shì)五
手作概念類乳品更放心
工業(yè)化生產(chǎn)所帶來(lái)的變化是效率提升，但是也帶來(lái)了產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題。這也就從另一方面促使消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)手工、匠心制作的產(chǎn)品需求不斷提升。
在乳品行業(yè)中，酸奶是更具有手作概念的產(chǎn)品， 2010 年前后，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)的老酸奶，就是這種需求的體現(xiàn)。雖然消費(fèi)者知道這些產(chǎn)品依然要通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)，但產(chǎn)品所表現(xiàn)出來(lái)的特質(zhì)，讓消費(fèi)者“愛(ài)不釋口”。市場(chǎng)上是手作乳品主要有以下幾種制作場(chǎng)景：
奶吧現(xiàn)場(chǎng)制作
小型牧場(chǎng)的原奶受市場(chǎng)的影響，價(jià)格低廉，甚至還不夠成本，這就導(dǎo)致小型牧場(chǎng)主開(kāi)始轉(zhuǎn)變思路，自己牧場(chǎng)的牛奶通過(guò)自己開(kāi)店的方式進(jìn)行銷售。這就是奶吧的來(lái)源。
由于店面具有現(xiàn)場(chǎng)感，消費(fèi)體驗(yàn)更好，越來(lái)越多的牧場(chǎng)主加入這個(gè)行業(yè)，并成為國(guó)內(nèi)乳業(yè)發(fā)展中不可忽視的力量。另外，奶吧通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作酸奶、鮮奶、乳飲品，能夠讓消費(fèi)者感受到產(chǎn)品近在咫尺，滿足了消費(fèi)者的需求。
烘培店的現(xiàn)場(chǎng)制作
烘培產(chǎn)品和乳品是天生一對(duì)，這源自于西式生活方式中的“牛奶 + 面包”。
隨著消費(fèi)者對(duì)于食品新鮮度的要求越來(lái)越高，烘培店開(kāi)始推出自制的乳品，包括酸奶、酸奶沙拉、果醬酸奶、堅(jiān)果酸奶等。
冷飲店現(xiàn)場(chǎng)制作
乳制品的現(xiàn)場(chǎng)制作，在冷飲店類型的渠道中，主要有冰淇淋、奶茶，以及酸奶等。冰淇淋類產(chǎn)品更適于于店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作，同時(shí)也是冰淇淋產(chǎn)品的傳統(tǒng)銷售模式。奶茶是傳統(tǒng)的飲品，而通過(guò)鮮奶進(jìn)行制作，也是提高消費(fèi)者體驗(yàn)的重要方式。
手作概念的乳制品，所體現(xiàn)的是在工業(yè)化時(shí)代中，品牌所保持的一份匠心和堅(jiān)持。很多消費(fèi)者之所以擁護(hù)這種類型的產(chǎn)品，是因?yàn)檫@些產(chǎn)品能夠給消費(fèi)者帶去信任感，從而產(chǎn)生安全感。
手作概念的另一個(gè)表達(dá)方式就是傳統(tǒng)工藝，在工業(yè)化的大時(shí)代中，手作雖然概率很小，但傳統(tǒng)工藝改良是完全可以的。
小趨勢(shì)六
天然自然資源類食品原料
產(chǎn)品的原料來(lái)源是消費(fèi)者判斷產(chǎn)品優(yōu)劣的重要方式之一。雖然口味依然是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的第一要素，但是如果企業(yè)用更好的原料，這將是錦上添花的事情。
讓乳品的口味更豐富的同時(shí)，又符合消費(fèi)趨勢(shì)，特別是消費(fèi)者對(duì)健康、天然食品的心理需求，這對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新是一個(gè)挑戰(zhàn)。
天然自然資源和乳品結(jié)合后的產(chǎn)品類型主要有風(fēng)味調(diào)制乳、風(fēng)味酸奶和風(fēng)味乳飲料。對(duì)于添加物來(lái)說(shuō)，有三大類別值得關(guān)注：
谷物與種子
谷物與種子代表著天然、健康和稀缺的自然食品原料。如蕎麥、藜麥、奇亞籽等。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，谷物類酸奶銷售貢獻(xiàn)增長(zhǎng)率從 2016 年的 49% ，上升到 2017 年的 51% 。
伊利暢輕蔓越莓奇亞籽風(fēng)味發(fā)酵乳
光明乳業(yè)的藜麥燕麥牛奶飲品
天然色素
消費(fèi)者總是擔(dān)心添加劑，而天然色素可以打消消費(fèi)者的疑慮。中國(guó)人對(duì)吃講究“色香味俱全”，當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)五顏六色的食品時(shí)，在物質(zhì)短缺時(shí)代是興奮的，因?yàn)檎f(shuō)明食品豐富；但是在當(dāng)前這個(gè)物質(zhì)豐盈的時(shí)代，消費(fèi)者需要的是更加健康的食品，對(duì)于五顏六色的食品，第一感覺(jué)就是有添加劑。
如果采用的是天然的色素，就需要去教育消費(fèi)者，讓消費(fèi)者能夠很明確的知道你產(chǎn)品的顏色的來(lái)源。
2018 年 8 月，一款黑色冰淇淋成為網(wǎng)紅，這在以往的消費(fèi)中是不可思議的。這款黑色冰淇淋是所添加的是植物炭黑，屬于食用黑色素。
在乳品行業(yè)，各類顏色的酸奶層出不窮：添加草莓的酸奶就是粉紅色的；添加藍(lán)莓就是深藍(lán)色的；添加紅棗就是淡紅色的等。對(duì)于乳制品來(lái)說(shuō)，顏色革命即將到來(lái)。
植物蛋白
隨著素食主義者的人群增長(zhǎng)，植物蛋白類產(chǎn)品成為增長(zhǎng)較快的產(chǎn)品類別之一。 2007 - 2016 年，植物蛋白飲料十年間的復(fù)合增長(zhǎng)速度達(dá)到 24.5% 。在中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)用戶委員會(huì)發(fā)布的飲料行業(yè)滿意度調(diào)查中，消費(fèi)者對(duì)于植物蛋白飲料的偏好度達(dá)到 21% ，而碳酸飲料的偏好度僅為 7% ，這充分說(shuō)明消費(fèi)者的健康意識(shí)在不斷提高。
伊利、蒙牛等乳品企業(yè)近年來(lái)紛紛推出植物蛋白類產(chǎn)品。伊利的植選、蒙牛的植樸磨坊等。這些信號(hào)充分說(shuō)明，植物蛋白具有良好的發(fā)展前景。
小趨勢(shì)七
家庭消費(fèi)和“一人食”消費(fèi)的產(chǎn)品兩極分化
家庭消費(fèi)是指消費(fèi)者購(gòu)買乳品的過(guò)程中，為家庭成員購(gòu)買的多人分食的產(chǎn)品。家庭裝產(chǎn)品要能夠表現(xiàn)出價(jià)值感、實(shí)惠，更重要的是為家人著想的產(chǎn)品價(jià)值。這類消費(fèi)群體通常需要大包裝類產(chǎn)品來(lái)滿足一家人的需求，比如 1L 裝的酸奶、巴氏鮮奶類產(chǎn)品。
一人食消費(fèi)是指目標(biāo)消費(fèi)群體獨(dú)自一人食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)目前單身男女的人數(shù)超過(guò) 2 億，約占中國(guó)總?cè)丝诘?14.6% 。這類消費(fèi)群體，需要小包裝的產(chǎn)品來(lái)滿足獨(dú)自享用的需求。
一人食的產(chǎn)品在市場(chǎng)上已經(jīng)很普遍，在餐飲行業(yè)，外賣市場(chǎng)有 65% 的訂單來(lái)自“單身狗”。
在乳品中，酸奶的小包裝已經(jīng)教育市場(chǎng)多年，從原來(lái)的八聯(lián)杯到六聯(lián)杯，從三聯(lián)杯到單杯，產(chǎn)品的價(jià)值感越來(lái)越高。 80 - 100 克為容量單位的酸奶產(chǎn)品，就是犒賞自己而食用的，每一次吃一份，不會(huì)有負(fù)擔(dān)，又能夠滿足口腹之欲。
卡士的酸奶產(chǎn)品，基本都是以小包裝為主，零售價(jià)格較低都在 3.5 元 / 80 - 100 克，而蒙牛也于 2017 年推出了小包裝的特侖蘇酸奶。
小趨勢(shì)八
酸奶的多樣化消費(fèi)場(chǎng)景
消費(fèi)場(chǎng)景就是在消費(fèi)過(guò)程中的特定時(shí)刻，消費(fèi)者在什么情形下進(jìn)行了消費(fèi)行為。
研究機(jī)構(gòu) FBIC 在 2018 年初，曾發(fā)布了不可忽視的 10 大消費(fèi)場(chǎng)景：早餐、戶外野餐、辦公室午餐、辦公室貨架、咖啡飲品店、運(yùn)動(dòng)健身、聚會(huì)時(shí)刻、熬夜時(shí)刻、“吃雞”夜宵、睡前時(shí)光。
對(duì)于酸奶來(lái)說(shuō)，在哪些場(chǎng)景中更適合？這關(guān)鍵在于對(duì)產(chǎn)品的場(chǎng)景設(shè)計(jì)。
凝固型酸奶是凝乳狀態(tài)，基本都是用勺子挖著吃。如果早餐的面包不再用奶酪涂抹，而是用凝固型酸奶進(jìn)行涂抹，是不是也可以呢？因此，凝固型酸奶的酸甜度適中的口感，和新鮮面包的溫暖感覺(jué)，就可任意打造成為早餐的新場(chǎng)景。
很多時(shí)候，消費(fèi)者會(huì)去創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景，但廠家需要去洞察市場(chǎng)變化，去強(qiáng)化某些場(chǎng)景，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者參與到這個(gè)場(chǎng)景中來(lái)。
小趨勢(shì)九
消除肥胖癥
肥胖癥成為當(dāng)前日趨嚴(yán)重的健康問(wèn)題，這和當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)高鹽、高糖、高脂類食品盛行有關(guān)。因此，消費(fèi)者對(duì)于健康型的食品產(chǎn)生需求，并希望能夠通過(guò)低鹽、低糖、低脂類食品，更好地控制體重和血壓。
如果要減肥，一個(gè)是從飲食上注意，盡量減少食物攝入；另一個(gè)是從運(yùn)動(dòng)著手，調(diào)節(jié)代謝功能，增強(qiáng)脂肪消耗，促進(jìn)脂肪分解。而這兩種形式，目前市場(chǎng)上都有相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。蒙牛推出的慢燃就是一種代餐類乳品，通過(guò)減少消費(fèi)者食物的攝入，增長(zhǎng)飽腹感，達(dá)到減肥的目的；而運(yùn)動(dòng)后也依然需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入， Change 酸奶就是一款運(yùn)動(dòng)后食用的產(chǎn)品，每一杯蛋白含量達(dá)到 10 克以上。
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，低脂及脫脂酸奶在 2017 年的銷售貢獻(xiàn)為 5% ，并預(yù)測(cè)到 2020 年低溫酸奶整體市場(chǎng)規(guī)模將突破 500 億元。
在中國(guó)健康型食品中，低脂酸奶零售的增長(zhǎng)勢(shì)頭良好。其一，是酸奶在消費(fèi)者心目中是健康的象征，這也是整個(gè)酸奶品類快速增長(zhǎng)的原因；其二，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注度提升后，對(duì)于保健類產(chǎn)品需求增加，而低脂類酸奶被視為體重管理的重要輔助食品。
2018 年 1 月，蒙牛推出的奶昔類品牌慢燃，通過(guò)大規(guī)模的微商運(yùn)作，快速增長(zhǎng)，短短 2 個(gè)月不到，銷售額就破億。
蒙牛慢燃是在優(yōu)質(zhì)牛奶和谷粒顆粒的基礎(chǔ)上，通過(guò)添加 CLA 甘油酯、抗性糊精( 膳食纖維 )和多種維生素，形成低卡、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的一種營(yíng)養(yǎng)健康代餐的產(chǎn)品。
其作用機(jī)理是通過(guò)增加飽腹感，減少多余物質(zhì)的攝??；另外就是通過(guò)膳食纖維和維生素的作用對(duì)身體機(jī)能進(jìn)行調(diào)節(jié)，讓機(jī)體恢復(fù)健康的新陳代謝，從而達(dá)到身體健康的目標(biāo)。
2018 年 2 月， Change 酸奶在小米有品上線，這款產(chǎn)品采用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)品牌食品用料，堅(jiān)持 0 蔗糖、0 脂肪、0 增稠劑、0 防腐劑、0 色素、0 香精，每一杯都有超過(guò) 10 克蛋白質(zhì)，這幾乎就是為運(yùn)動(dòng)達(dá)人定制的產(chǎn)品。
消除肥胖癥入手點(diǎn)
（1）代餐乳品：減少食物攝取
（2）低脂乳品：減少脂肪攝取
（3）高蛋白乳品：減少其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取
（4）益生菌乳品：促進(jìn)消化